Ferskost

Ferskost er ganske enkelt ost som ikke er modnet. I denne gruppen finner vi svært forskjellige ostetyper, både i konsistens og bruksområde. Godt kjente eksempler er ricotta, mozzarella, halloumi (på norsk: stekeost/grillost), kvarg, kremost, og cottage cheese - eller den norske ekvivalenten, skjørost.

Ferskostene lages fra fersk ostemasse og kan spises umiddelbart etter produksjon. De har ofte en mild melkesmak med innslag av salt og syre. Mange ferskoster tilsettes krydder, urter og sopp, og får dermed en annen smaksprofil.