Hvitmuggost
Hvitmuggoster kjennetegnes av sin snøhvite overflate og myke innside, slik som brie og camembert. Dette er to franske oster som vi også har norske varianter av, for eksempel Ostegården Camembert og Thorbjørnrud Brilliant brie.
En moden hvitmuggost skal være myk og delikat, gjerne med lukt av sjampinjong. Ettersom osten eldes vil den få en mørkere farge inni, bli mer flytende og kan etterhvert også lukte litt av ammoniakk. Normalt forsvinner dette ved temperering av osten. Dersom du ønsker en mildere variant, velger du ganske enkelt en ost hvor utløpsdatoen viser god holdbarhet.