Modna kremost

Modna kremost er en ostetype som ofte blir kalt «chèvre», som rett og slett betyr geit på fransk. De kan imidlertid også være laget av kumelk. Modna kremost har høyt vanninnhold og ganske kort levetid - etter ca. 6 uker anses de som fullmodne. Smaken utvikler seg i løpet av denne perioden fra å være syrlig til fruktig.

Modna kremost er ofte små oster, og kommer i mange fasonger. De modnes med melkesopp, hvitmugg eller begge deler. I sjeldne tilfeller kan de være kittmodnet, eller modnet med en muggtype som heter Penicillium album.