Sæter Whiskyrøkt

Producer: Beiarmat
Type: Halvfast ost
Milk: Goat

Flavour: Mild, ren og frisk smak av syrnet geiteost, med fyldig og tydelig røyksmak i skorpe og ytre del av osten.

Description: Ystet på melk fra setra i Beiarn, der i undrekant av 1000 geiter beiter fra juni til midten av september. 14 dager etter ysting legger vi osten til røyking. Vi bruker stålskap og røykgenerator. Røyksponet består av flis fra bjørk og or fra vedproduksjon på hjemgården, og så tilsetter vi kjøpt spon av gamle utrangerte whiskyfat. Dette gir en fyldig og dyp røyksmak som harmonerer godt sammen med den friske osten. Ung og frisk ost, som utvikler seg sakte i vakumplast på kaldt kjølerom, men får en rundere smak ut i lagringa mot vinter og vår.

Retailers: Spiskammerset (eget lokalmat utsalg), nettbutikk