Hvor kommer Emmentaler fra

Osten Emmentaler har sitt opphav i fra Emmentalområdet i Sveits, ikke langt fra byen Bern. Den er blitt produsert i dette området i mange hundre år og Emmentaler, med beskyttelsen AOC, blir laget med høykvalitetsmelk fra nærmere 200 gårder i området. De karaterisktiske hullene i osten skal innholde en ”tåre” som tegn på at den er godt moden. 

Norge

Emmentalerosten kom til Norge med sveitsere allerede tidlig på 1800 tallet. De kom til Norge for å lære bort det å yste denne flotte osten, og de hadde med seg meget viktig kunnskap, og det var to sveitsere som i 1856 lærte bøndene på Norges første samvirkeysteri i Rausjødalen 3 mil fra Tynset å lage ost. Osten fikk derfor navnet Sveitserost. 

Typebetegnelse

Emmentaler er en halvfet fastost produsert på kumelk med meget tydelige hull. Hullene blir laget av  C02 fra produksjonen av osten og innholder ofte en litt saltaktig veske. Osten har en mild nøtteaktig smak.