Innlegg merket ‘bitterhet’
Kvit Kjerringøy
Velsmakende hvitkittost laget på gårdens ferske råmelk. Vakkert karakteristisk hvitmugglag rundt den kremete gyldne ostemassen. Ystet på håndtverksmessig vis som en fransk camembert, en av de velkjente franske oster. Slik den ble ystet tradisjonelt hadde den en relativt kort periode fra det stadiet at den er moden og salgs klar til den blir overmoden. I meieriene blir den nå ystet slik at den har vesentlig lengre holdbarhet. Men dermed blir det en helt annen smak. Vår variant er ystet tilnærmet slik den ble opprinnelig; med mye smak.
Sølv i kategorien Årets ost 2015 – Det norske måltid Sølv Nordisk 2014
Les hele >>Cheddar
Storbondens stolthet!
Inspirert av britisk ”farmhouse” cheddar-produksjon i Somerset, og en stor kjærlighet til disse ostene, ønsket vi å lage vår egen variant her på Hadeland. Med utgangspunkt i melk fra våre egne kyr som beiter på Hadelands frodige beitemarker, skjønte vi at dette kunne bli bra! Håndtverks-cheddar er noe helt annet enn industriell burger-cheddar, og ostene blir fremstilt ved en omstendelig prosess kalt «cheddaring». Kort fortalt innebærer dette å snu, vende og presse ostemassen i biter oppå hverandre før den så males opp, blir tilsatt salt og så presset i form. Dette gir et produkt som egner seg til lagring i 12–24 mnd. Ostene blir pakket inn på tradisjonell måte i bomullsklede og smurt inn med svinefett, så det er ikke noe bullshit. Resultatet blir en ost med fast struktur, men med en smooth munnfølelse og komplekse fruktige og nøtteaktige aromaer. Cheddaren nytes best i grådige chunks til et glass aperitiff, men gir også nydelig smak ved gratinering eller revet over pasta. Osten fikk nylig bronsjemedalje under NM i Gardsost, og inntar spesialitetsmerket for unik smak fra Matmerk.
Norwegian 
English