Munkeby Ysteri

I 2009 etablerte fire cisterciensere munker i nærheten av klosterruiner i Levanger. Der lever de et liv preget av bønn og arbeid «Ora et labora». De startet et småskala ysteri der de yster etter gammel oppskrift fra moderkloster Cîteaux i Frankrike. Munkebyost er laget av upasteurisert kumelk fra to nabogårder. Under 7 til 8 uker modningstid blir ostene daglig vendt og vasket for hånd.

Det er et kvalitetshandverk produkt, der fransk tradisjon og norsk melk møtes. Osten har fått flere utmerkelser de siste årene blant annet Super Gull under OsteVM i Bergen.