Claus Meyer

Vi snakket med Claus Meyer før Oste-VM i Bergen 2018 da han skulle være med som dommer. Her er hva han sa da. Møt danske Claus Meyer, gründer, kokk ,kokebokforfatter, restaurantør og mataktivist. Selv kaller han seg kort og godt kulinarisk entreprenør.

- Hvordan er det å skulle være dommer i Oste-VM, en av de viktigste konkurranser for ost i verden? - Top cremet. Jeg er fuld af forventning og stolt over at være inviteret med. En af de bedst bevarede hemmeligheder i mit professionelle liv er at det var mødet med de franske ost der gjorde mig til den jeg er.

- Hva kan være verdien av at OsteVM arrangeres i Norge? - Skabe opmærksomhed omkring såvel vores egen produktion som – nok så meget – potentialet i forarbejdning af mælk i bred forstand!

- Hvordan kan vi inspireres til å smake nye norske oster? - Det starter med at vi åbner vores hjerte og sind for selve ideen og så skal vi jo også snuble over muligheden. Ostene skal distribueres, eller på anden vis få ”taletid”.

- Hva er ditt beste osteminne? - Da jeg spiste Gaperon første gang, tæt forfulgt af et møde med Brebis de Pyreneess i starterne af firserne. Idag er Beaufort lait d’ete et de montagne nok min yndlingsost. - Hva er ditt beste serveringstips til ost? - Kvædepure til salte karakterfulde oste synes jeg kan være forrygende.