{"id":7214,"date":"2022-08-03T15:31:29","date_gmt":"2022-08-03T13:31:29","guid":{"rendered":"https:\/\/ostelandet.no\/?p=7214"},"modified":"2024-02-23T10:03:42","modified_gmt":"2024-02-23T09:03:42","slug":"budeia-pa-fagerdalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ostelandet.no\/en\/budeia-pa-fagerdalen\/","title":{"rendered":"Budeia on Fagerdalen"},"content":{"rendered":"\"Fagerdalen\n

\n\t\tBudeia on Fagerdalen\n\t<\/h2>\n\t

P\u00e5 Fagerdalen st\u00f8l f\u00e5r du ekte seterkost med mer enn 300 \u00e5r lange tradisjoner. S\u00e6teren har v\u00e6rt i Anne-Lise S\u00f8ndrols familie siden 1702 og ligger fredfullt og vakkert til med utsikt til Hallingskarvet. Her serveres og selges det blant annet ingenreist mat og kvit kyost, – en spesialitet du knapt finner noe annet sted.<\/p>\n

Veien opp fra Hovet tar deg p\u00e5 grusdekkede veier forbi stille fjellvann og bl\u00e5ne bak bl\u00e5ne. Fram til 2008 da de hadde egne kuer p\u00e5 g\u00e5rden, gikk folk og dyr den 12 kilometer lange veien fra g\u00e5rden nede i bygda. -Bufardagen var helt spesiell, forteller hun p\u00e5 sin velholdte hallingdialekt. – Tidspunktet for flyttingen varierte etter temperatur og beiteforhold.<\/p>\n

\n\t\tFather's Day, a public holiday\n\t<\/h2>\n\t

- The day itself was characterized by celebration and anticipation. Grandfather Goffa had a fixed ritual: When, after 4-5 hours of walking, we got the first glimpse of the stole, he took off his hat and sat down on a certain rock. Then he sang the earth is beautiful. That says something about the significance of Father's Day. The last time Goffa traveled home he was 89 years old.<\/p>\n

\n\t\tWith the joys of stable life as a driving force\n\t<\/h2>\n\t

Selv gikk hun alene den sommeren dyrene skulle flyttes opp for siste gang. -Det var med vemod, men n\u00e5 har jeg v\u00e6rt her i 35 somre. En blir ikke yngre med \u00e5ra, men gleden med \u00e5 v\u00e6re her gj\u00f8r at en fortsatt holder p\u00e5. I dag l\u00e5ner jeg kyr fra nabog\u00e5rden som fraktes opp med dyretransport, forklarer hun. – Selvom ikke lenger veien tas til fots, er det fremdeles en h\u00f8ytidsdag. <\/p>\n

\n\t\tContentful days\n\t<\/h2>\n\t

Eleven dairy cows, six lucky pigs, two Old Norse sheep, three hens and the st\u00f8lspusen. The working day starts at half past seven with a quiet half hour while the cows graze up towards the barn. Then it's only the cup of coffee and the tranquility of the mountains that count. The rest of the day goes by in one go with milking, separating, cheese making, kneading and kneading, cooking and frying. Admittedly, visitors are not allowed to follow the actual process up close, but inside the cafe, new portions of real sour cream porridge are constantly being scooped up in addition to traditional st\u00f8lskost from Hallingdal.<\/p>\n

\n\t\tReal hearty food\n\t<\/h2>\n\t

The recipes and craftsmanship have been passed down since the dawn of time and cheese production has remained the same for hundreds of years. White kyost to be served with freshly boiled potatoes, real mountain butter and flat bread is one of the place's specialities. Sour cream porridge, Kvikaku, Sour cream, St\u00f8lsm\u00f8r, Multer\u00f8mme, Pultost, Surystil and cooked Tr\u00f8gost, are other popular st\u00f8ls products.<\/p>\n

\n\t\tWhen everything is homemade\n\t<\/h2>\n\tMesteren bak alt som serveres og selges er damen selv. – Det er f\u00e5 som vet alt som gj\u00f8res med melka f\u00f8r den blir til r\u00f8mme, ost og sm\u00f8r, understreker hun. – Maten her er unik fordi alt er laget her p\u00e5 Fagerdalen.
\nShe explains: -First, all the cows must be milked and the milk separated, that is, separated. The cream goes into sour cream, which becomes sour cream porridge and multer cream, while the skimmed milk goes into various cheeses. The whey itself is carried in a kind of Reodor Felgen solution in a hose through the ground to the pleasure and nourishment of the pigs.\n

\n\t\tNot a drop to waste\n\t<\/h2>\n\t

Saupen (Kjernemelken som blir til overs etter kinning av sm\u00f8ret) g\u00e5r til syrning av kyosten og i bakst. Den s\u00f8teste skumma melken g\u00e5r til st\u00f8lens signatur rett, Kvit kyost som ligger til modning i jordkjelleren under kafeen i 6 – 8 uker. I tillegg lager hun skj\u00f8rost ala surystil. Hver dr\u00e5pe av det kuene gir fra seg, blir omgjort til f\u00f8de.<\/p>\n

\n\t\tA true carrier of culture\n\t<\/h2>\n\t

Lange og harde arbeidsdager. Verkende hender og tunge l\u00f8ft. -De som har romantiske forestillinger om livet p\u00e5 setra, vil snart f\u00e5 dem knust n\u00e5r de ser hvor mange tunge l\u00f8ft og mye hardt arbeid det er, forsikrer hun. -N\u00e5r det er p\u00e5 det mest hektiske og jeg st\u00e5r over r\u00f8mmegr\u00f8ten, hender det jeg tenker: Skulle jeg bare ha levert all melka p\u00e5 meieriet? – Men det som driver meg, er \u00e5 v\u00e6re budeie og det \u00e5 komme opp p\u00e5 st\u00f8len. Kulturbiten er det beste ved \u00e5 v\u00e6re her. Jeg er stolt av det jeg kan og \u00e5 videref\u00f8re tradisjoner og kunnskap. Bel\u00f8nningen er takknemlige gjester og den helt spesielle ro i sjelen som st\u00f8lslivet gir. Dessuten er det godt \u00e5 vite at jeg ivaretar tradisjoner som har blitt til gjennom familiens 300 \u00e5r lange historie, sier Fagerdalens stolte budeie.<\/p>\n

\n\t\tFagerdalen St\u00f8l\n\t<\/h2>\n\t\t\t