Han titulerer seg som butikkslakter og ostenerd. Jan Arne Moen er osteansvarlig i Meny Colosseum, Oslo hvor folk reiser langveis fra for \u00e5 f\u00e5 hans r\u00e5d. Her forteller han om sin lidenskap og hvordan det st\u00e5r til med folks ostekunnskap. Det var gjennom et bes\u00f8k med jobben til Eiker G\u00e5rdsysteri, at interessen for alvor tok fart. \u2013 \u00c5 v\u00e6re med \u00e5 lage ost, f\u00f8lge produksjonen, hilse p\u00e5 dyra, h\u00f8re historien rundt ysteriet, kjenne, lukte og smake p\u00e5 produktene, ble en \u00absjelsettende opplevelse\u00bb. Det \u00e5 skj\u00f8nne at osten er noe folk har jobbet livet av seg for \u00e5 f\u00e5 til, ga plutselig en helt annen ramme rundt produktet. Mange kunder er skeptiske og tror at mye rundt produksjonen \u00abbare er juks\u00bb. Det \u00e5 kunne fortelle at det er faktisk s\u00e5nn denne osten lages, ga en egen tyngde, forteller han. H\u00e5ndsk\u00e5ret ost Er vi flinke til \u00e5 pr\u00f8ve oss p\u00e5 nye oster? Det er forskjellig. Mange handler nok p\u00e5 det vante, mens andre kommer hit for \u00e5 f\u00e5 r\u00e5d. Jeg pr\u00f8ver \u00e5 kartlegge hva kunden liker og s\u00e5 foresl\u00e5 alternativer som utvider repertoaret ut fra det. I Meny skj\u00e6rer vi ostene for h\u00e5nd, s\u00e5 her er det mulig b\u00e5de \u00e5 kjenne, lukte og smake. Mange er fremdeles mest opptatt av pris, men stadig flere har f\u00e5tt \u00f8ynene opp for hvilket mangfold av gode oster det finnes. En osterevolusjon De siste fem \u00e5rene har det skjedd en norsk osterevolusjon. Etter at Kraftkar vant WCA, har norske b\u00f8nder f\u00e5tt tilbake livsgnisten. At norske ystere bemerker seg internasjonalt med produktene sine, har gitt en helt, ny stolthet og bevisstgj\u00f8ring b\u00e5de hos produsentene og blant folk! ALLE som vil sikre seg noe spesielt, sp\u00f8r etter Kraftkar. Bevisste kunder At folk reiser mer, er ogs\u00e5 med p\u00e5 \u00e5 fremme interessen. Mange sp\u00f8r etter oster de har smakt i ferien og p\u00e5 reiser. I tillegg er stadig flere og flere opptatt av hvor osten kommer fra, dyrevelferd, hvordan den er laget og av hvem. Det er det som gj\u00f8r denne jobben s\u00e5 morsom. Det finnes hundrevis av gode produkter og historier. Jeg pleier \u00e5 si at ost er som vin, et ekte h\u00e5ndverk som gjenspeiler det omr\u00e5det som de kommer fra og hvor du aldri blir utl\u00e6rt. Det er det som er s\u00e5 fascinerende. Jan Arnes ostetips: Husk \u00e5 temperere osten. La den gjerne ligge p\u00e5 benken et par timer f\u00f8r den skal serveres. Kj\u00f8p ost med kort holdbarhetstid, det er da de er p\u00e5 sitt beste. Vil du servere ost til dessert, ikke velg fler enn 3-4 sorter. (Forslag: En fast ost, hvitmugg og bl\u00e5\/Kit modnet) Tilbeh\u00f8r: Ta en titt i butikkhyllene: Mange av de norske osteprodusentene har masse spennende hjemmelagde geleer. Tekst og foto: Trude Henrichsen<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Han titulerer seg som butikkslakter og ostenerd. Jan Arne Moen er osteansvarlig i Meny Colosseum, Oslo hvor folk reiser langveis fra for…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[895],"tags":[],"produsent-ostetype":[],"produsentfylke":[],"class_list":["post-6852","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-artikler-ostevm2018"],"acf":[],"yoast_head":"\n