Lille Aske er en liten sensasjon. Geitosten er laget av norsk elitemelk og h\u00e5ndrullet i aske fra Frankrike. Sist \u00e5r vant den Supergold under World Cheese Awards 2017. \u00a0Det ga den danske j\u00e6rboen, Bo Jensen, mersmak. Han er utdannet kokk, servit\u00f8r, slakter og konditor. For seks \u00e5r siden gikk Bo inn i osteproduksjon og det s\u00e5 grundig at hans h\u00e5ndlagde ost har h\u00f8stet prestisjetunge priser. N\u00e5 er det World Cheese Awards 2018 i Bergen, som gjelder. \u2013 Se, \u00a0her har du mine oster, sier Bo og \u00e5pner kj\u00f8leskapsd\u00f8ren i sitt 14 kvadratmeter store ysteri. Dette m\u00e5 trolig v\u00e6re Norges minste ysteri! Utvalget som \u00e5pner seg, byr p\u00e5 en ny overraskelse. Lille Aske som i fjor ble k\u00e5ret til en av 66 verdens beste oster, har f\u00e5tt f\u00f8lge. \u2013 Jeg har en 6-8 nye ch\u00e9vreoster p\u00e5 gang, forteller han forn\u00f8yd. \u2013 Hva det ender opp med, f\u00e5r vi n\u00e5 se. Han tar forsiktig opp et eksemplar. \u2013 Er de ikke flotte? Denne er pakket inn i kastanjeblader. Eventyrlig Den opprinnelige dansken er kjent for \u00e5 v\u00e6re b\u00e5de innovativ og energisk. \u2013 Jeg bare kj\u00f8rer p\u00e5, forsikrer han og ler. Mannen med de mange yrker kom tilfeldig inn i osteproduksjon for seks \u00e5r siden. Den gang var han konditor p\u00e5 heltid, men bekjente trengte hjelp i ysteriet.\u00a0 Osteverdenen ga mersmak og i dag driver han Bo Ysteri med melk fra g\u00e5rden rett over tunet. Ekteparet Astrid og Nj\u00e5l Sikveland driver med noe s\u00e5 uvanlig som geiter p\u00e5 J\u00e6ren og har de siste 22 \u00e5rene levert elitemelk som Bo n\u00e5 nyter godt av. Trigget til kamp At Lille Aske ble utmerket med Super Gold i World Cheese Awards 2017, har trigget konkurranse instinktet. N\u00e5 vil Bo Jensen bli best verden. Til det har han hentet ekspertise i fra Frankrike. Fem til seks nye oster er under utarbeidelse. Hvor mange som f\u00e5r delta, vet han f\u00f8rst til h\u00f8sten. Da kommer hans franske mentor Patrick Anglade tilbake til J\u00e6ren for \u00e5 bist\u00e5 med den siste finishen. \u2013 Tror du din allsidige bakgrunn har noe \u00e5 si for din ostesuksess? \u2013 Det gj\u00f8r nok at jeg tenker mer kreativt, men det viktigste av alt, er \u00e5 v\u00e6re flink med markedsf\u00f8ring. \u00a0Det hjelper ikke \u00e5 ha verdens beste oster om ikke folk f\u00e5r h\u00f8re om dem, sier ysteren som n\u00e6rmest er blitt genierkl\u00e6rt av kjennere. Serveringstips: Som f\u00f8lge til Lille Aske passer det godt med akasie honning, fiken og ristet rugbr\u00f8d. Og til drikke? Den dyreste hvitvin du kan f\u00e5 tak i. Tips: Bl\u00f8te oster kan bli bitre hvis de ligger i aluminium. Oster b\u00f8r ligge to til tre timer p\u00e5 benken f\u00f8r servering. Tekst og foto: Trude Henrichsen<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lille Aske er en liten sensasjon. Geitosten er laget av norsk elitemelk og h\u00e5ndrullet i aske fra Frankrike. Sist \u00e5r vant den Supergold…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[895],"tags":[],"produsent-ostetype":[],"produsentfylke":[],"class_list":["post-6845","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-artikler-ostevm2018"],"acf":[],"yoast_head":"\n