Rundt 230 nasjonale og internasjonale dommere skal bed\u00f8mme mer enn 3000 oster fra hele verden. Vi har tatt en rask prat med noen av de norske dommerne. M\u00f8t Hilde Gulbrandsen, gr\u00fcnder, redakt\u00f8r og eier av Matmagasinet APPETITT gjennom 18 \u00e5r. Hun har jobbet i pressen som redakt\u00f8r i snart 30 \u00e5r og lever og \u00e5nder for mat og drikke fra b\u00e5de inn- og utland. – Hvordan er det \u00e5 skulle v\u00e6re dommer i Oste-VM, en av de viktigste konkurranser for ost i verden? – Det er veldig hyggelig \u00e5 bli bedt om \u00e5 v\u00e6re dommer i en slik viktig konkurranse og man takker ja med \u00e6refrykt for oppgaven. -Hva kan v\u00e6re verdien av at Oste-VM arrangeres i Norge? -Jeg satser p\u00e5 at verdien er uten sidestykke for norske oster som virkelig er p\u00e5 vei oppover og ut i verden. De er i en rivende utvikling. – Hvordan kan vi inspireres til \u00e5 smake nye norske oster? Det kan man gj\u00f8re p\u00e5 mange m\u00e5ter. Lag gjerne egne ostekvelder med norske oster og server dem tempererte \u2013 det gjelder jo all ost og pr\u00f8v ut forskjellige drikke, gjerne norskprodusert \u00f8l og cider. Bruk dem ogs\u00e5 til gratinering, i salater, som topping p\u00e5 supper, i og til pastaen eller der du ville brukt de importerte ostene. Server alltid de norske ostene n\u00e5r du serverer norsk spekemat som norsk \u201dtapas\u201d. Bruk litt tid p\u00e5 det rette tilbeh\u00f8ret som ogs\u00e5 kan lages av norske r\u00e5varer. -Hva er ditt beste osteminne? – Det er s\u00e5 mange gode opplevelser med ost og om h\u00f8sten er det mange gode oster \u00e5 nyte i trebokser som Langres med champagne og gjerne fylt i en grop i osten, rennende Mont d`Or spist rett fra boksen med skje og med en god vin jaune – florvin til. Kraftkar er jo en favoritt og mot jul gjerne p\u00e5 pepperkake eller dynket i portvin. Et tidlig barndomsminne var den lille bua p\u00e5 valdresflya som solgte hvit geitost. En skive br\u00f8d, setersm\u00f8r og tykke skiver av den hvite geitosten. Det kan neppe bli bedre. -Hva er ditt beste serveringstips til ost? -Jeg er nok ikke s\u00e5 opptatt av hva man serverer til ost utenom drikke. Det er viktig og er i en slags symbiose til hverandre. Det kan v\u00e6re forskjellige viner, hetviner, sherry , cider eller \u00f8l. Jeg liker at tilbeh\u00f8ret som br\u00f8det matcher osten og ikke blir for dominant. Men det er klart at et godt rugbr\u00f8d med setersm\u00f8r over og under gamalosten er et must. Et godt fiken – og n\u00f8ttebr\u00f8d fungerer spesielt godt til skarpe bl\u00e5skimmeloster. Fruktkompottrelaterte chutneys, fiken og dadler passer godt til ulike sorter og flytende honning selvsagt til chevre. En av de ostetypene jeg bruker mest er nok chevrevarianter. Den er god til det meste og derfor er jeg s\u00e5 glad i geiter som har en fin personlighet. Det synes jeg chevre ogs\u00e5 har. Frisk, syrlig , bra konsistens og passer til det meste . En hardf\u00f8r allrounder. Foto: Stian Broch<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Around 230 national and international judges will judge more than 3,000 cheeses from all over the world. We've had a quick chat with some of the\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[894],"tags":[],"produsent-ostetype":[],"produsentfylke":[],"class_list":["post-6833","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dommere-ostevm2018"],"acf":[],"yoast_head":"\n