Rundt 230 internasjonale- og nasjonale dommere skal bed\u00f8mme mer enn 3000 oster fra hele verden. Vi har tatt en rask prat med noen av de norske dommerne. M\u00f8t Anya Seeberg Liaaen, grunnlegger og sjefredakt\u00f8r for det nordiske matmagasinet NORD (nordmat.no). Her leder hun et fantastisk team av frilansjournalister og -fotografer, og lever for \u00e5 formidle smaken og opplevelsen av det nordiske kj\u00f8kken. Anya mener at det vi spiser og drikker, avsl\u00f8rer og beskriver oss, og reiser mye rundt for \u00e5 smake, l\u00e6re og utforske. Hun er dommer i mat- og drikkekonkurranser, og ofte \u00e5 se og h\u00f8re i tv og radio – om viktigheten av kvalitet og opprinnelse. Matredakt\u00f8ren fikk utmerkelsen \u00ab\u00c5rets matformidler\u00bb med NORD i 2008, og vant den norske nominasjonen \u00abNordisk matformidler\u00bb under Embla Food Awards 2017-2019. Hun jobber for \u00e5 finne v\u00e5r nordiske matidentitet gjennom \u00e5 se tilbake til tradisjonene, og forover til den tiden vi lever i \u2013 med fokus p\u00e5 gr\u00f8nne verdier. . Hvordan er det \u00e5 skulle v\u00e6re dommer i Oste-VM, en av de viktigste konkurranser for ost i verden?
\n\u2013 Det er kjempestort! Jeg er be\u00e6ret og sv\u00e6rt stolt over \u00e5 bli spurt, og gleder meg til \u00e5 f\u00e5 v\u00e6re med som en del av dette fantastiske mesterskapet. Jeg har v\u00e6rt ostedommer i NM tidligere, og vet at dette blir intens jobbing og veldig l\u00e6rerikt. Det er en stor verden av profesjonelle ganer og neser der ute, og jeg ser frem til \u00e5 m\u00f8te (igjen) mange spennende mat-mennesker.<\/p>\n
– Hva kan v\u00e6re verdien av at Oste-VM arrangeres i Norge?
\n\u2013 Norge et av verdens vakreste land, og verdenspressen kommer til \u00e5 overg\u00e5 hverandre i \u00e5 vise fantastiske bilder i jakten p\u00e5 de beste historiene. Vi er relativt unge som ostenasjon, men de siste \u00e5rene har det blitt produsert helt utrolige norske kvalitetsoster. Gullmedaljen til Kraftkar i 2016 samt en hel ryggsekk full av medaljer til andre norske topp-oster, viste verden hva Norge kan by p\u00e5, b\u00e5de som osteprodusent og generelt turistm\u00e5l. Jeg h\u00e5per og tror ogs\u00e5 at konkurransen kan bidra til at nordmenn flest kjenner stoltheten, blir nysgjerrige, og kj\u00f8per enda flere norske oster.<\/p>\n
– Hvordan kan vi inspireres til \u00e5 smake nye norske oster?
\n\u2013 I Norge er vi sv\u00e6rt opptatt av trender, og jeg tror pressedekningen av VM p\u00e5 hjemmebane kan gi god drahjelp. Det viktigste er likevel at folk f\u00e5r smake og se. Smakspr\u00f8ver i butikkene, matmarkeder, og restauranter – fulgt av god annonsering, slik at forbrukerne f\u00e5r se de forskjellige merkevarene oftere enn bare i matbutikken. Mange hoteller og restauranter er blitt flinke til \u00e5 ha norske oster p\u00e5 trallene sine, og serverer dem med en liten historie. Generell tydeliggj\u00f8ring og gode historier er veien – s\u00e5 folk selv kan servere ost med stolthet og litt ekstra kunnskap.<\/p>\n
– Hva er ditt beste osteminne?
\n\u2013 Jeg velger mye heller ost enn dessert n\u00e5r jeg er p\u00e5 restaurant, og har mange deilige minner: Det f\u00f8rste er min Mami sin ostefondue under barne\u00e5rene i Sveits. Hun smurte inn gryta med et halvt hvitl\u00f8ksfedd, og smeltet rester av Gruy\u00e8re, Appenzeller og Emmenthal i hvitvin. Litt salt og muskatn\u00f8tt og en klunk av \u00abonkel Christoph\u00bb sin hjemmebrente Kirsch, – r\u00f8rt ut i litt potetmel, og vi var klare til \u00e5 samle oss rundt de herlige smakene med biter av daggammelt surdeigsbr\u00f8d p\u00e5 lange gafler.
\nDet andre minnet mitt er nytelsen av en sv\u00e6rt moden Brillat Savarin i Paris for kanskje 30 \u00e5r siden, og tilsvarende lykkef\u00f8lelse f\u00f8rste gang jeg fikk smake en nesten flytende Munkeby her hjemme i Norge. Kraftkar f\u00e5r jeg aldri nok av \u2013 s\u00e6rlig n\u00e5r det n\u00e6rmer seg jul, med pepperkaker og portvin …<\/p>\n
– Hva er ditt beste serveringstips til ost?
\n\u2013 Ta den ut av kj\u00f8leskapet i god tid f\u00f8r servering, og g\u00e5 sv\u00e6rt gjerne for veldig modne varianter. N\u00e5r du tror du ikke kan spise dem lenger p\u00e5 grunn av \u00abbest f\u00f8r\u00bb-datoen, smaker de som regel aller best. Mange matbutikker har en egen disk for varer som g\u00e5r ut samme dag \u2013 her finner jeg godsaker til en veldig rimelig pris. Senest en Brillat Savarin som jeg fant p\u00e5 Meny i forrige uke. Den gikk nesten ut av butikken av seg selv \u2013 og smakte helt fantastisk.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rundt 230 internasjonale- og nasjonale dommere skal bed\u00f8mme mer enn 3000 oster fra hele verden. Vi har tatt en rask prat med noen av de norske dommerne. M\u00f8t Anya Seeberg Liaaen, grunnlegger og sjefredakt\u00f8r for det nordiske matmagasinet NORD (nordmat.no). Her leder hun et fantastisk team av frilansjournalister og -fotografer, og lever for \u00e5 formidle…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[894],"tags":[],"produsent-ostetype":[],"produsentfylke":[],"class_list":["post-6827","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dommere-ostevm2018"],"acf":[],"yoast_head":"\n