Rundt 230 internasjonale- og utenlandske dommere skal bed\u00f8mme mer enn 3000 oster fra hele verden. Vi har tatt en rask prat med noen av de norske dommerne. M\u00f8t Espen Sch\u00f6ning Lie, leder kategori ferskevare, Meny. Utdannelse: Kokkefagbrev \/ butikkslakterfagbrev. Tidligere arbeidsplasser: Lysebu, Hurdalsj\u00f8en Hotel, Fagerborg Hotel m.fl I dag: Leder kategori ferskvare i MENY \/ leder av MENY-Lauget Erfaring siden 1993, som kokk, konditor (ufagl\u00e6rt), soussjef, kj\u00f8kkensjef og food & beverage manager frem til jeg begynte i MENY i 2008. Jobber n\u00e5 tett p\u00e5 ferskvarekategoriene i MENY, og med testing, utvikling og fremsnakking av lokalmat gjennom arbeidet med MENY-Lauget. – Hvordan er det \u00e5 skulle v\u00e6re dommer i Oste-VM, en av de viktigste konkurranser for ost i verden? -Det er med ydmykhet og respekt for hundrevis av \u00e5r med tradisjoner, h\u00e5ndverk og engasjement av kvalitetsprodusenter fra hele verden. Flere av produsentene har jeg med stolthet hatt p\u00e5 menyen opp gjennom \u00e5rene, og det er derfor ekstra stas \u00e5 kunne smake og vurdere disse opp mot mer ukjente utfordrere fra b\u00e5de inn- og utland. \u00b7 Hva kan v\u00e6re verdien av at Oste-VM arrangeres i Norge? – I tillegg til de \u00e5penbare verdiene som \u00e5 sette Bergen og Norge p\u00e5 matkartet, at Norge som kulinarisk destinasjon gj\u00f8res tilgjengelig for flere, eller at norske osteprodusenter f\u00e5r vist seg frem, syns jeg det er utrolig spennende \u00e5 f\u00e5 v\u00e6re en del av ei \u00abr\u00f8yrsle\u00bb som vokser seg stadig sterkere her til lands. En bevegelse hos b\u00e5de forbruker og produsent, som virkelig setter r\u00e5varekvalitet og spiseopplevelser p\u00e5 agendaen. En ting er at \u00f8kt konsum av lokalmat \u00f8ker, en annen ting er at dette setter nye krav til den industrielle produksjonen og med dette \u00f8ker matkvaliteten i Norge. Arrangementer som WCA bidrar i aller h\u00f8yeste grad til \u00e5 forsterke denne reisen. \u00b7 -Hvordan kan vi inspireres til \u00e5 smake nye norske oster? – Jeg tror vi i st\u00f8rre grad m\u00e5 gj\u00f8re ostene mer tilgjengelige for folk. Riktig pris er en ting, men enkle tips til hvordan \u00e5 bruke ostene i matlagingen, eller tips til hvordan \u00e5 servere osten er ogs\u00e5 avgj\u00f8rende. Mer spennende ost inn i hverdagsmaten! \u00b7 – Hva er ditt beste osteminne? – Alt for mange gode osteminner til \u00e5 fremheve bare en\u2026 Alt fra den f\u00f8rste osteopplevelsen min p\u00e5 restaurantkj\u00f8kkenet, til min f\u00f8rste fondue, n\u00e5r jeg opplevde for f\u00f8rste gang at man fint kunne ha taleggio eller annen spennende ost p\u00e5 pizzaen, min f\u00f8rste spennende norske osteopplevelse (Tror det var Eiker), til alle de unike og spennende ostene jeg har v\u00e6rt s\u00e5 heldig \u00e5 smake opp gjennom \u00e5rene. -Hva er ditt beste serveringstips til ost? – Temperer osten!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rundt 230 internasjonale- og utenlandske dommere skal bed\u00f8mme mer enn 3000 oster fra hele verden. Vi har tatt en rask prat med noen av de…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[894],"tags":[],"produsent-ostetype":[],"produsentfylke":[],"class_list":["post-6825","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dommere-ostevm2018"],"acf":[],"yoast_head":"\n