![\"Henrik](\"https:\/\/ostelandet.no\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Henrik-Henriksen-300x167.png\" "\\"Henrik")
\n\t\n\tWe spoke to Henrik Henriksen before the Cheese WC in Bergen 2018 when he was to be a judge. Here's what he said then.<\/p>\n
Henrik Henriksen has a background as a chef and, despite a detour of 13 years as a film producer, found his way back to the profession. In the last five years, he has written regularly about food for a-magazine and other magazines, communicated food culture and politics through lectures and also helped to promote the Taco Republica restaurant in Oslo. So far this year, he has started the more restaurant Ben Reddik in Grunerl\u00f8kka and is about to open Mangelsg\u00e5rden in Storgata.<\/p>\n
<\/p>\n
– Hvordan er det \u00e5 skulle v\u00e6re dommer i Oste-VM, en av de viktigste konkurranser for ost i verden? – Det er selvf\u00f8lgelig en \u00e6re. Ost er for meg et slags symbol p\u00e5 den menneskelige sivilisasjons historie. Det gj\u00f8r ost helt utrolig interessant!<\/p>\n– Hva kan v\u00e6re verdien av at OsteVM arrangeres i Norge? Jeg tenker at det m\u00e5 v\u00e6re at vi bygger opp en selvtillit p\u00e5 \u00e5 lage v\u00e5r egen ost. oster som ikke fors\u00f8ker \u00e5 ligne p\u00e5 andre internasjonale st\u00f8rrelser. Vi har fortsatt st\u00f8lsdrift (!) og beite i noen av verdens reneste omr\u00e5der og her det ingen grenser for hvor bra det kan bli.
\n– Hvordan kan vi inspireres til \u00e5 smake nye norske oster? – Igjen, jeg tror det m\u00e5 satses st\u00f8rre og tyngre p\u00e5 norske s\u00e6regne oster. Produsenter m\u00e5 f\u00e5 insentiver for \u00e5 gj\u00f8re vanskelige grep som l\u00f8fter ostene opp: Upasteurisert melk, store volumer, lengre lagringstid, mer geit og sau etc. Her bor det ikke bare potensiale i kvalitet, men ogs\u00e5 st\u00f8rre og bedre historier!
\n– Hva er ditt beste osteminne? – Oj, jeg har s\u00e5 mange: queso fundido, smeltet ost med chorizo og tortillas p\u00e5 gaten i Guadalajara i Mexico i 1986, \u00e5 g\u00e5 agurk i disken p\u00e5 Neils Yard I London I 2001; engelskmennene lager kanskje de beste faste ostene i verden? \u00c5 spise middag med Neils Yard -folka p\u00e5 Gubbeen i West Cork i 2017; En av Irlands aller beste osteprodusenter og sjukt hyggelige folk!. My god; baby gubbeen!! Hvit geitostfondue med gode venner p\u00e5 Lofoten g\u00e5rdsysteri i 2015? Manoushe med shelal p\u00e5 vei hjem fra ei nattlig kule i Beirut i 2016? Jeg kunne bare ha fortsatt…
\n– Hva er ditt beste serveringstips til ost? – Det er et umulig sp\u00f8rsm\u00e5l, det er som \u00e5 sp\u00f8rre om hva er beste tilbeh\u00f8r til kj\u00f8tt; ost er s\u00e5 mye. N\u00e5r det er sagt b\u00f8r en lagret ost av topp kvalitet i de aller fleste tilfeller serveres ganske alene.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Henrik Henriksen was one of 230 judges during the World Cheese Championship in Bergen in 2018.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":6889,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[894],"tags":[896],"produsent-ostetype":[],"produsentfylke":[],"class_list":["post-6814","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dommere-ostevm2018","tag-dommer-ostevm-2018"],"acf":[],"yoast_head":"\n