![\"Sveinung](\"https:\/\/ostelandet.no\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Sveinung-pa-prekestolen-1.jpg\" "\\"Sveinung")
\n![\"Tim](\"https:\/\/ostelandet.no\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Tim-Reidar-Stenberg-og-Sveinung-Hansen-Prosten-1-1-1-1024x683.jpg\" "\\"Tim")
\nProsten er en modnet kremost laget p\u00e5 geitemelk fra Hol Ysteri i Hallingdal. Den er oppkalt etter bygdas prest, Sveinung Hansen, og har f\u00e5tt navnet sitt etter at presten ble prost. Dette er en norsk h\u00e5ndverksost med b\u00e5de sjel og smak – og en historie som viser kj\u00e6rligheten til geit, h\u00e5ndverk og tradisjon.<\/p>\n
Tim Reidar Stenberg er opprinnelig utdannet kokk og konditor, men tok over virksomheten etter sine foreldre i 2012. I dag driver han Hol Ysteri under navnet Prestholt Geitost sammen med samboeren Hirsti Kirista Stenberg Stenberg, og yster prisbel\u00f8nnede oster p\u00e5 egen geitemelk. Familien har lange tradisjoner som geiteb\u00f8nder og ystere i Hallingdal. Tidligere var brunost laget av geitemyse og geitefl\u00f8te ysteriets flaggskip, men Tim Reidar \u00f8nsket \u00e5 eksperimentere med nye m\u00e5ter \u00e5 bruke geitemelken p\u00e5.<\/p>\n
Da den nyinnflyttede presten Sveinung Hansen fra nabog\u00e5rden kom innom ysteriet, l\u00e5 ideen om en kremet dessertost allerede klar. – Jeg ville lage en sexy variant av franskmennenes Ch\u00e8vre, forteller ysteribestyreren. – Konditoren i meg \u00f8nsket en variant som kunne passe like godt p\u00e5 et ostefat som til en forrett eller dessert. I motsetning til mange andre typer ch\u00e8vre, \u00f8nsket jeg en porsjonsost med h\u00f8yde og karakter. Resultatet ble en modnet kremost av geitemelk i sylinderform, pakket i poppeleske fra Frankrike. Papirformen minner om kragen p\u00e5 en prest, s\u00e5 det passet derfor godt \u00e5 kalle osten opp etter Sveinung. – Selv om jeg ikke er noen typisk kirkegjenger, har vi utviklet et sterkt kameratskap, sier Tim Reidar. – \u00c5 \u00e6re ham p\u00e5 denne m\u00e5ten var ekstra hyggelig.<\/p>\n\t\t\t\t\n
– Jeg liker \u00e5 kalle Sveinung en gourmetprest, fortsetter han. Han trekker paralleller til 1700-tallets \u00abpotetprester\u00bb som bidro til \u00e5 spre poteten i Norge. – Prestene var tidlige formidlere av b\u00e5de kunnskap og matkultur, og Sveinung har gjort det samme for norsk ost, sier han. P\u00e5 sine reiser tok han med seg oster fra ysteriet og delte dem med folk. Han tok ogs\u00e5 med seg oster fra andre ysterier tilbake, slik at Tim Reidar fikk smake produkter han ellers ikke ville hatt tilgang til. Som potetprestene spredte poteten, har gourmetpresten bidratt til \u00e5 spre kj\u00e6rligheten for norsk ostemangfold.<\/p>\n
– Faktisk har vi st\u00e5tt sammen p\u00e5 h\u00f8stmarkedet i Hol og delt ut smakspr\u00f8ver p\u00e5 osten, forteller Tim Reidar entusiastisk. – Vi ble til og med midtsidepiker i lokalavisen! Da Sveinung ble prost i Hallingdal, m\u00e5tte osten naturlig nok bytte navn fra Presten til Prosten. Et \u00e5r senere ble han domprost i T\u00f8nsberg. F\u00f8r han flyttet, fikk han et verdikort p\u00e5 livslangt gratis abonnement p\u00e5 Prosten som avskjedsgave. For \u00e5 sikre videre kontakt, st\u00e5r det i kortet at osten m\u00e5 hentes personlig over en kaffe i ysteriet.<\/p>\n
Byline: Trude Henrichsen<\/p>\n
Tyt Prosten – kremosten fra Hol Ysteri med en himmelsk historie Prosten er en modnet kremost laget p\u00e5 geitemelk fra Hol Ysteri i Hallingdal. Den er oppkalt etter bygdas prest, Sveinung Hansen, og har f\u00e5tt navnet sitt etter at presten ble prost. Dette er en norsk h\u00e5ndverksost med b\u00e5de sjel og smak – og en…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[],"produsent-ostetype":[],"produsentfylke":[],"class_list":["post-14355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nyheter"],"acf":[],"yoast_head":"\n