{"id":11847,"date":"2023-12-05T14:44:19","date_gmt":"2023-12-05T13:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/ostelandet.no\/?p=11847"},"modified":"2023-12-05T14:46:14","modified_gmt":"2023-12-05T13:46:14","slug":"skjaereredskap-til-ost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ostelandet.no\/en\/skjaereredskap-til-ost\/","title":{"rendered":"Skj\u00e6reredskap til ost"},"content":{"rendered":"\"Web-320050,\n

\n\t\tSkj\u00e6reredskap til ost\n\t<\/h2>\n\t

Hva er hensikten med huller i ostekniven og hva brukes ostestrengen til? B\u00f8r skarpe kniver vaskes for h\u00e5nd og er osteh\u00f8vel for gjerrigknarker? Her gir Svein Erik Backlund fra Oluf Lorentzen deg gode r\u00e5d for skj\u00e6reredskap til ost.<\/p>\n\t

Det er selvf\u00f8lgelig fullt mulig \u00e5 dele en ost med en kniv men med riktig skj\u00e6reutstyr, f\u00e5r du mer glede av den. Ostens struktur er avgj\u00f8rende for hva du b\u00f8r velge. En kniv for en hard parmesan m\u00e5 ha andre egenskaper enn for en brie, forklarer han. Svein Erik er selgerleder ved Oluf Lorentzen og holder masse kurs i b\u00e5de ost og spekemat. Han var ogs\u00e5 dommer under OsteVM i Bergen. Her forklarer han de ulike redskapers funksjon.<\/p>\n\t\t\t\t\"Square-320234_LIFE_Cheesy\n

\n\t\tKniv med hull\n\t<\/h2>\n\t

Brukes p\u00e5 myke til halvfaste oster med skorpe som camembert og brie. Hullene bidrar til at ostemassen lettere slipper knivbladet n\u00e5r den skj\u00e6rer gjennom skorpen. <\/p>\n

\n\t\tOstestreng\n\t<\/h2>\n\t

Er fin \u00e5 bruke p\u00e5 alt fra mykere oster (som Kubbeost og Chevre), til fastere typer (som lagret Fanaost, Holtefjell XO, Jarlsberg og Norvegia). Gir en flott snittflate og brukes ofte i restauranter.<\/p>\n\t\t\t\t\"Web-320050,\n

\n\t\tParmesankniv\n\t<\/h2>\n\t

Dette er en variant som n\u00e6rmest brukes som et spyd. Parmesankniv brukes til \u00e5 stikke ned i osten for \u00e5 brekke l\u00f8s biter. Skj\u00e6reredskapet brukes til harde oster.<\/p>\n\t\t\t\t\"Web-307063\n

\n\t\tOsteh\u00f8vel\n\t<\/h2>\n\t

Er en norsk oppfinnelse, oppfunnet av en snekker som valgte \u00e5 kalle den SPAR. Selv om form\u00e5let var \u00e5 skj\u00e6re pent av osten og dermed hindre sl\u00f8sing, er osteh\u00f8velen et fint alternativ n\u00e5r du vil toppe med ost. H\u00f8vl fine skiver og brekk de over salaten eller ovnsretten. Det gj\u00f8r det lettere \u00e5 f\u00e5 tak i smaken enn ved bruk av rivjern eller rasp.\u00a0 <\/p>\n\t\t\t\t\"Web-rasp\n

\n\t\tRasp og rivjern\n\t<\/h2>\n\t

Brukes som en smaksetter p\u00e5 toppen av salaten eller til \u00e5 fordele osten i sausen eller gryta.<\/p>\n\t\t\t\t\"Web-320358\n

\n\t\tToskaftet ostekniv\n\t<\/h2>\n\t

Brukes mest i dagligvarehandel og restauranter\/storhusholdning. Ser ut som en stor urtehakker og er spesielt egnet til \u00e5 dele myke oster.<\/p>\n

\n\t\tGenerelle tips for \u00e5 bevare skarpe kniver:\n\t<\/h2>\n

\n\t\tVask av kniver:\n\t<\/h2>\n\t

Kniver skal aldri vaskes i oppvaskmaskinen. Grunnen er at i en vaskemaskin blir alt spylt med forholdsvis h\u00f8yt trykk, noe som gj\u00f8r at kniveggen lett kan bli gnisset med annet hardt materiale (som annet bestikk). Eggen belastes og kniven blir raskt sl\u00f8v. En tur i oppvaskmaskinen kan skade b\u00e5de knivbladet og skaftet.<\/p>\n

Den beste behandlingen for kniver du \u00f8nsker \u00e5 beholde skarpe er derfor h\u00e5ndvask. Bruk lunkent vann og litt oppvaskmiddel. F\u00f8r b\u00f8rsten fra ryggen p\u00e5 bladet og mot eggen og husk alltid \u00e5 t\u00f8rke av knivene.<\/p>\n

\n\t\tOppbevaring:\n\t<\/h2>\n\t

Oppbevar knivene du vil beholde skarpe p\u00e5 en magnetlist, i en knivblokk eller andre steder der de ikke blir liggende \u00e5 gnisse.<\/p>\n

\n\t\tUnderlag\n\t<\/h2>\n\t

Det kan ogs\u00e5 v\u00e6re lurt \u00e5 tenke p\u00e5 at noen fj\u00f8ler sliter mer enn andre p\u00e5 kniven.<\/p>\n

Unng\u00e5 fj\u00f8ler av:<\/p>\n